Faschiertes - Faschierter Krautstrudel

Zutatenliste (4 Portionen)

• 1 Pkg fertiger Strudelteig 

  • ODER SELBSTGEMACHT

    Strudelteig aus 200 gr glattem Mehl, 1-2 EL Öl, 1 Ei, etwas Salz und etwa 60 ml lauwarmem Wasser bereiten:

    Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Knethaken des Handmixers verrühren, bei Bedarf noch Wasser/Mehl einarbeiten. Auf einem bemehlten Brett zu einer Kugel schleifen. In einer leicht geölten Schüssel etwa 1/2-1 Stunde zugedeckt ( z.B. mit einem VomJogl- Bienenwachstuch) rasten lassen. Inzwischen die Fülle bereiten.

• 2 EL VomJogl- Rindergold oder Pflanzenöl

• 500 gr VomJogl - Rinderfaschiertes

• 500 gr Weiß- oder Rotkraut, nudelig geschnitten

• 2 Zwiebeln, gehackt

• 4 Zehen Knoblauch, gehackt

• 1-2 gestrichene TL Salz

• 1 Spritzer milden Essig

• Pfeffer

• 1 EL Majoran

• 1 TL gemahlenen Kümmel

• 1 EL VomJogl - Honig

• 1 TL Bio- Suppenwürze in etwa 1/8 Wasser (oder Rindsuppe)

• 150 gr geraspelte Erdäpfel

So wird zubereitet

• Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in Fett anrösten, das Rinderfaschierte hinzufügen und krümelig rösten.

• Das klein geschnittene Kraut, die geraspelten Erdäpfel, den Honig, die Suppenwürze, den Spritzer Essig, die Flüssigkeit und die Gewürze dazugeben und rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

• Etwas auskühlen lassen, den Backofen auf 190 Grad Umluft/200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

• Anschließend den Strudelteig auf einem gut bemehlten Tuch zuerst etwas ausrollen und anschließend über dem Handrücken hauchdünn ausziehen.

• Das untere Drittel mit der Fülle belegen, die restlichen 2/3 des Teiges mit wenig Öl bestreichen.

• Mithilfe des Strudeltuches aufrollen, vorsichtig auf ein mit einem Backpapier belegten Backblech legen.

• Mit wenig zerlassener Butter bestreichen.

• Etwa 35-40 min backen.

Tipps

Den Strudel mit einer Sauce aus etwas Sauerrahm/ Naturjoghurt/Knoblauch oder Schnittlauch/Salz und weißem Pfeffer genießen!

Guten Appetit! Hanni Königshofer